Les pleurotes stars chez Permafungi

Permafungi cultive des pleurotes à base de marc de café : un bon exemple d’économie circulaire. La jeune entreprise bruxelloise vient d’être récompensée par le Prix belge de l’Energie et de l’Environnement. Faire pousser des champignons dans du marc de café ? Quelle drôle d’idée ! Pourtant, c’est le défi que se sont lancé les fondateurs de Permafungi. Depuis sa création en 2013, la petite société a déjà récolté et